Laxcarbonara.

Nu är påsken över men det bör inte hindra någon från att äta lax!
Såhär är det, jag ÄLSKAR kallrökt lax, men jag är så himla dålig på att laga något av det. Oftast blir det liksom smörgåsmat eller Njallamackor (Njallabröd, smör, hackat kokt ägg, hackad rödlök), när det inte är på jul/påskbordet. Gott, men det känns lite.. Slösigt och tråkigt. Så häromdagen tänkte jag pasta! Det var en bra tanke. Jag gjorde som sagt detta för några dagar sedan när det fortfarande var påsk, men ni har säkert några laxskivor över så ni kan göra en postpåsklunch!
Rubriken ljuger lite denna gång med, för det är väl inte så himla mycket carbonara, men det är pasta, parmesan, vitlök, ägg och svartpeppar i alla fall! Och gott!

Laxcarbonara:
Tre knyten tagliatelle
3 skivor kallrökt lax
1 näve stirmlad purjolök
1 pressad vitlöksklyfta
1 cm riven ingefära
½ dl vatten
½ dl grädde
1 dillkvist
1 äggula
Riven parmesan
Salt
Peppar

Börja med att koka pastan i saltat vatten. När pastan kokar kan du strimla purjolöken och sånt där fix. När pastan är klar kan du hälla av vattnet och sedan lägga pastan i en skål eller så, vi ska nämligen använda kastrullen! Klicka i lite smör i kastrullen och ställ tillbaka på plattan. Fräs purjolöken, vitlöken och ingefäran lite. Häll på vattnet och grädden och låt småkoka ett litet tag. Krydda med salt, peppar och dill. Rör ner pastan i såsen innan du river ner lagom mycket parmesan och blandar i en äggula. Skär två laxskivor i strimlor och rör ner dem med. Sedan är det färdigt att serveras! Toppa bara med lite mer dill och en laxskiva.

Kyckling med currybearnaise.

Vilken start! Ett recept och sedan en månads tystnad! Känns väldigt bra.
Jag tänker skylla på att jag knappt har varit hemma och lagat någon mat, och när jag väl har gjort det så har det varit typ pasta och champinjoner. Gjorde en till fiskrätt en gång också, men kände att jag inte ville starta min matbloggarkarriär med TVÅ fiskrecept. Äter egentligen aldrig fisk, så det vore dåligt för min image, så att säga.

Men häromdagen lagade jag mat! Ganska god sådan dessutom. Hade egentligen ingen matinspiration alls, men eftersom jag var ledig idag tänkte jag att jag ändå måste ta mig tiden att LAGA mat. Npgra dagar tidigare gjorde jag en ganska misslyckad kycklingrätt, men själva kycklingen blev ganska saftig och god så jag tänkte att jag kör ugnsstekt kyckling idag! Dock ljuger rubriken lite. Det är inte alls någon bearnaisesås. Det är en vanlig curryskysås, men färgen och dragonen gjorde att jag fick feeling och kallade den currybearnaise.

Kycklingen:
1 kycklingfilé
½ gul lök
2 msk kycklingfond
1-2 dl vatten
Kryddor, exempelvis grillkrydda, vitlökspulver, curry, chilipulver, spiskummin, dragon, paprika, salt & peppar (jepp, jag använde alla)

Skysåsen:
Sky (duh)
1 dl vatten
Maizenaredning
½ dl grädde, ungefär

Jag började med att tina kycklingen. Gör det du med, annars blir den aldrig klar. Det tar cirka 2 timmar om du lägger den i en plastpåse i kallt vatten. Om du använder färsk kycklingfilé så är ju det kalas och du kan börja direkt!
Börja med att bryna kycklingen i lite smör eller olja och börja krydda direkt på den råa sidan. Vänd kycklingen efter någon minut och krydda på den andra sidan. Vänd ett par gånger till tills du tycker att kycklingen har fin färg. Ta upp kycklingen och lägg den i en ugnsform.
Hacka sedan löken ganska smått och fräs upp i pannan som du nyss hade kycklingen i. Förhoppningsvis finns det en del kryddor kvar. När löken har fräst i kanske en minut eller så kan du hälla på kycklingfond och vatten. Häll sedan detta runt kyckling och ställ in i mitten av ugnen som är uppvärmd till 200°. Där ska den stå cirka 20-30 minuter (beroende på hur länge du stekt den samt hur rädd hur du är för ofärdig kyckling). Den bör dock vändas efter ungefär halva tiden. Ös gärna kycklingen några gånger.
När köttsaften är klar är kycklingen klar, då kan du hälla skyn i en kastrull och sedan sätta in kycklingen i ugnen igen så den håller sig varm. Slå dock av ugnen!
Men såsen alltså! Den ska som sagt hällas i en kastrull utan att silas först. Koka upp och häll på cirka 1 dl vatten. Blanda maizenaredning med lite vatten i ett glas och vispa ner det också. När såsen är lagom tjock kan du hälla på lite grädde och kanske krydda lite mer! Dragon kanske, till exempel.
Servera kycklingen med ris och grönsaker!

Halvt halvfabrikerad fiskgratäng

Jag tänker att vi börjar direkt. Och jag slår till stort med... ETT ICKERECEPT!
Eller ja, det är väl kanske ett recept, men jag tycker verkligen inte om när man använder sig av färdigmat och sen kallar det recept. Det är inget recept, det är ett sätt att äta maten på. Men, det jag gjorde idag blev så himla gott att jag måste skriva ner det här ändå, recept eller ej.

Det hela började igår när jag fick ett sånt sjukt craving efter fiskbullar. Så brutalt att jag började googla dem. Hittade fram till någon flashbacktråd där de diskuterade hur man helst ska förtära detta fiskslams i sås. Potatis, ris eller pasta? Het debatt och jag tror att potatisen fick flest röster, men det som ledde mig till dagens middag var att många tydligen äter mos till fiskbullar. Jag har aldrig hört någon äta mos till fiskbullar förr, och tänkte först att det var skitkonstigt. Men sen tänkte jag att jag ju alltid äter fiskbullar med potatis som mosas ihop brutalt tills det liknar katt-/barnmat. Då är ju inte mos så långt borta?
Så idag gjorde jag en fiskbullegratäng!

Mos:
6-7 potatisar
1 äggula
Lite smör
0,5 dl grädde
Salt
Peppar

Fisken:
1 burk fiskbullar i hummersås
En skvätt mjölk
Lite hummerfond
Dill
Salt
Peppar

Det är lämpligt att börja med att skala och koka potatisen tills den är färdig. Cirka 20-30 minuter skulle jag tro att det tar, beroende på storleken. När du sedan har hällt av vattnet är det bara att börja pressa den! Och om du inte har en potatispress så kan du lägga potäterna i en skål och mosa med en gaffel. När det är ganska ihopmosat/pressat ska du röra ner äggulan. Elvisp eller gaffel är valfritt! Fortsätt sedan med resten av mosingredienserna tills röran har bra konsistens.
När det är klart kan du ställa mosskålen åt sidan och värma upp fiskbullarna i en kastrull. För att gratängen inte ska bli torr är det bra att dryga ut såsen lite, så häll på mjölk/vatten/grädde eller vad du nu föredrar. Men inte så mycket att såsen blir tunn! Eftersom såsen har blivit utspädd så förlorar den ju lite smak, då kan man smaksätta med hummerfond, salt och peppar. Om man tycker smaken är bra ändå kan man skippa det och bara ha i dill!
Häll lite av såsen i botten på gratängformen innan du spritsar/klickar ut moset längs med formens (IN)sidor. Häll fiskbullarna och såsen i mitten av skapelsen och gratinera i ugnen på 225° i cirka 15 minuter!
Jag gjorde gratängen i en liten form och det blev väl ungefär  2,5 portioner kanske. Så vill man göra mer får man dubblera!

Lyckligtvis har jag inte ens en iPhonebild på denna rätt, men den smakade väldigt bra! Fiskbullar och mos är verkligen en vinnare, tack alla mosätande flashbacktroll.

Ett tillskott i matbloggosfären!

Hej!

Detta är en matblogg (eller ska bli i alla fall). Som man ju kan förstå på namnet. Och att jag heter Evelina kan man också lista ut.
Vad som kan vara svårare att lista ut är vilken sorts matblogg detta kommer bli. Kommer den att handla uteslutande om buffémat? Soppor? Fisk och skaldjur? Dumpster diving? Nä, förmodligen inte. Soppa och fisk kanske, men inte bara! Helt ärligt har jag faktiskt ingen aning om vad detta kommer att bli för något. Jag har inget MÅL med denna blogg, inget BUDSKAP som jag vill fömedla. Jag jobbar inte med mat och jag är inte ens passionerad i min matlagning längre. Jag vill mest spara allt jag lagar någon annanstans än i ett word-dokument, för ibland blir det ju bra liksom. Det här kommer inte ens bli en sån där blogg där man kan sitta och dregla över allt gott (á la 365 days of breakfast), för det kommer inte vara något sensationellt. Och bilderna kommer inte vara mer avancerade än vad min iPhonelins klarar av. Så då vet ni det.

Vi får helt enkelt se vad det blir av detta!

Välkommen till mitt receptsamlande!