Jag tänker skylla på att jag knappt har varit hemma och lagat någon mat, och när jag väl har gjort det så har det varit typ pasta och champinjoner. Gjorde en till fiskrätt en gång också, men kände att jag inte ville starta min matbloggarkarriär med TVÅ fiskrecept. Äter egentligen aldrig fisk, så det vore dåligt för min image, så att säga.
Men häromdagen lagade jag mat! Ganska god sådan dessutom. Hade egentligen ingen matinspiration alls, men eftersom jag var ledig idag tänkte jag att jag ändå måste ta mig tiden att LAGA mat. Npgra dagar tidigare gjorde jag en ganska misslyckad kycklingrätt, men själva kycklingen blev ganska saftig och god så jag tänkte att jag kör ugnsstekt kyckling idag! Dock ljuger rubriken lite. Det är inte alls någon bearnaisesås. Det är en vanlig curryskysås, men färgen och dragonen gjorde att jag fick feeling och kallade den currybearnaise.
Kycklingen:
1 kycklingfilé
½ gul lök
2 msk kycklingfond
1-2 dl vatten
Kryddor, exempelvis grillkrydda, vitlökspulver, curry, chilipulver, spiskummin, dragon, paprika, salt & peppar (jepp, jag använde alla)
Skysåsen:
Sky (duh)
1 dl vatten
Maizenaredning
½ dl grädde, ungefär
Jag började med att tina kycklingen. Gör det du med, annars blir den aldrig klar. Det tar cirka 2 timmar om du lägger den i en plastpåse i kallt vatten. Om du använder färsk kycklingfilé så är ju det kalas och du kan börja direkt!
Börja med att bryna kycklingen i lite smör eller olja och börja krydda direkt på den råa sidan. Vänd kycklingen efter någon minut och krydda på den andra sidan. Vänd ett par gånger till tills du tycker att kycklingen har fin färg. Ta upp kycklingen och lägg den i en ugnsform.
Hacka sedan löken ganska smått och fräs upp i pannan som du nyss hade kycklingen i. Förhoppningsvis finns det en del kryddor kvar. När löken har fräst i kanske en minut eller så kan du hälla på kycklingfond och vatten. Häll sedan detta runt kyckling och ställ in i mitten av ugnen som är uppvärmd till 200°. Där ska den stå cirka 20-30 minuter (beroende på hur länge du stekt den samt hur rädd hur du är för ofärdig kyckling). Den bör dock vändas efter ungefär halva tiden. Ös gärna kycklingen några gånger.
När köttsaften är klar är kycklingen klar, då kan du hälla skyn i en kastrull och sedan sätta in kycklingen i ugnen igen så den håller sig varm. Slå dock av ugnen!
Men såsen alltså! Den ska som sagt hällas i en kastrull utan att silas först. Koka upp och häll på cirka 1 dl vatten. Blanda maizenaredning med lite vatten i ett glas och vispa ner det också. När såsen är lagom tjock kan du hälla på lite grädde och kanske krydda lite mer! Dragon kanske, till exempel.
Servera kycklingen med ris och grönsaker!
